Υγιεινό Cheesecake Γιαουρτιού με Φρέσκες Φράουλες σε Ποτήρι

Αυτό το cheesecake σε ποτήρι είναι η τέλεια λύση όταν θέλετε ένα δροσερό, ελαφρύ και υγιεινό επιδόρπιο! Φτιαγμένο με γιαούρτι, φρέσκες φράουλες και μπισκότα ολικής άλεσης, είναι απολαυστικό και γεμάτο θρεπτικά συστατικά.

🍽 Μερίδες: 4

⏳ Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά ❄️ Χρόνος αναμονής: 30 λεπτά

🥄 Υλικά

Για τη βάση:

• 8 μπισκότα digestive ολικής άλεσης (ή βρώμης)
• 2 κ.σ. μέλι ή σιρόπι σφενδάμου
• 1 κ.σ. λιωμένο λάδι καρύδας ή βούτυρο αμυγδάλου

Για την κρέμα:

• 250 γρ. στραγγιστό γιαούρτι 2% ή 5%
• 100 γρ. τυρί κρέμα light
• 2 κ.σ. μέλι ή σιρόπι αγαύης
• 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
• Ξύσμα από 1 λεμόνι (προαιρετικά)

Για την επικάλυψη:

• 200 γρ. φρέσκες φράουλες, κομμένες σε φέτες
• 1 κ.σ. μέλι ή σιρόπι σφενδάμου
• ½ κ.γ. χυμό λεμονιού
• 1 κ.σ. σπόρους chia (προαιρετικά)

👩‍🍳 Εκτέλεση

1️⃣ Ετοιμάζουμε τη βάση:

• Θρυμματίζουμε τα μπισκότα σε ψίχουλα.
• Προσθέτουμε το μέλι και το λάδι καρύδας και ανακατεύουμε καλά.
• Μοιράζουμε το μείγμα σε 4 ποτήρια και πιέζουμε ελαφρώς.

2️⃣ Φτιάχνουμε την κρέμα:

• Ανακατεύουμε το γιαούρτι, το τυρί κρέμα, το μέλι, τη βανίλια και το ξύσμα λεμονιού μέχρι να γίνει αφράτη κρέμα.
• Μοιράζουμε στα ποτήρια πάνω από τη βάση.

3️⃣ Ετοιμάζουμε τις φράουλες:

• Ανακατεύουμε τις φράουλες με το μέλι και το χυμό λεμονιού.
• Προσθέτουμε σπόρους chia αν θέλουμε και αφήνουμε 10 λεπτά να δέσει το μείγμα.
• Μοιράζουμε πάνω από την κρέμα.

4️⃣ Σερβίρουμε:

• Βάζουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά.
• Σερβίρουμε με δυόσμο ή μαύρη σοκολάτα 70%.