Αλμυρά Μπισκότα Καρότου

Τα αλμυρά μπισκότα καρότου είναι η τέλεια επιλογή για ένα υγιεινό σνακ, γεμάτο γεύση και θρεπτικά συστατικά. Εύκολα στην προετοιμασία και με απλά υλικά, μπορείτε να τα απολαύσετε ως σνακ, συνοδευτικό ή ακόμα και στο πρωινό σας!

Υλικά (για περίπου 20 μπισκότα)

• 2 μέτρια καρότα (τριμμένα) – 200 γρ
• 1 φλιτζάνι αλεύρι ολικής άλεσης ή ζέας – 120 γρ
• 1/2 φλιτζάνι αλεύρι βρώμης – 50 γρ
• 1/4 φλιτζανιού ελαιόλαδο – 55 γρ
• 1/2 φλιτζανιού γιαούρτι στραγγιστό 2% – 120 γρ
• 1 μέτριο αυγό – 50 γρ
• 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ – 5 γρ
• 2-3 κ.σ. τριμμένο τυρί (π.χ. φέτα ή παρμεζάνα, προαιρετικά) – 30 γρ
• 1/2 κ.γ. αλάτι – 2-3 γρ
• 1/2 κ.γ. ρίγανη ή θυμάρι
• 1/2 κ.γ. πάπρικα γλυκιά
• 1/4 κ.γ. σκόνη σκόρδου (προαιρετικά)

Εκτέλεση

1. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C (αντιστάσεις).

2. Σε ένα μπολ, χτυπήστε το αυγό με το γιαούρτι και το ελαιόλαδο μέχρι να ομογενοποιηθούν.

3. Προσθέστε τα τριμμένα καρότα και ανακατέψτε καλά.

4. Σε ένα άλλο μπολ, αναμείξτε τα αλεύρια, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι και τα μπαχαρικά.

5. Ρίξτε σταδιακά το μείγμα των στερεών υλικών στο υγρό μείγμα και ανακατέψτε καλά.

6. Με τη βοήθεια ενός κουταλιού, πάρτε μικρές ποσότητες από τη ζύμη και αφήστε τες πάνω σε ταψί με λαδόκολλα.

7. Αν θέλετε, ισιώστε τα ελαφρώς με τα δάχτυλά σας για να δώσετε πιο ομοιόμορφο σχήμα.

8. Ψήστε για 20-25 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν ελαφρώς.

9. Αφήστε τα να κρυώσουν πριν τα απολαύσετε!