Ψητό Πρωτεϊνικό Πανκέικ με Τυρί Cottage

Μία πιο έξυπνη (και αντικολλητική) παραλλαγή στο κλασικό pancake!

Ξέχνα τις τηγανίτες που κολλάνε, που θέλουν γύρισμα και τεχνική — αυτή η συνταγή είναι για όλους, είτε έχεις τηγάνι-σεφ είτε μόνο φούρνο και όρεξη για κάτι υγιεινό και πεντανόστιμο.

🍽 Μερίδες: 2-3

⏳ Χρόνος προετοιμασίας: 5 λεπτά
🔥 Χρόνος ψησίματος: 20-25 λεπτά

🥄 Υλικά:

• 200g cottage cheese
• 2 αυγά
• 40g βρώμη
• 1 κ.σ. μέλι ή σιρόπι σφενδάμου
• ½ κ.γ. μπέικιν πάουντερ
• ½ κ.γ. κανέλα
• Λίγες σταγόνες εκχύλισμα βανίλιας
• 2-3 κ.σ. γάλα (φυτικό ή ζωικό)

🥄 Extra επιλογές:

• Φρούτα (μύρτιλα, μήλο, ροδάκινο)
• Κομματάκια μαύρης σοκολάτας χωρίς ζάχαρη
• Ξηροί καρποί (καρύδια, αμύγδαλα)

👩‍🍳 Εκτέλεση:

1️⃣ Προθέρμανε τον φούρνο στους 180°C (αντιστάσεις ή 170°C με αέρα).

2️⃣ Βάλε όλα τα υλικά σε ένα μπλέντερ και χτύπα μέχρι να δημιουργηθεί ένα λείο, παχύρρευστο μείγμα.

3️⃣ Ρίξε το μείγμα σε καλά λαδωμένο ή αντικολλητικό ταψάκι — π.χ. πυρέξ 20×20εκ ή μικρό στρογγυλό ταψάκι. Αν θέλεις, πρόσθεσε από πάνω φρούτα ή σοκολάτα πριν το ψήσιμο.

4️⃣ Ψήσε για 20–25 λεπτά, μέχρι να φουσκώσει, να ροδίσει και να βγαίνει καθαρό το μαχαίρι από το κέντρο.

5️⃣ Άφησέ το να σταθεί 5 λεπτά πριν το κόψεις — για να δέσει καλά και να μην διαλύεται.

🍽️ Σερβίρισμα:

Απόλαυσέ το ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου, με:

• μια κουταλιά γιαούρτι
• μέλι ή φυστικοβούτυρο
• φρέσκα φρούτα