Σούπα με Κόκκινες Φακές και Λαχανικά: Θρέψη και Ζεστασιά για το Νέο Έτος

Η νέα χρονιά είναι εδώ, και τι καλύτερο από το να την ξεκινήσουμε με μια ζεστή, θρεπτική σούπα που γεμίζει το πιάτο σας γεύση και θρέψη; Αυτή η σούπα με κόκκινες φακές και λαχανικά είναι ιδανική για χειμωνιάτικες μέρες, εύκολη στην παρασκευή και γεμάτη με υλικά που κάνουν καλό στο σώμα και την ψυχή.

Υλικά (για 4 μερίδες):

• 1 κούπα κόκκινες φακές, πλυμένες

• 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

• 2 καρότα, τριμμένα ή κομμένα σε κύβους

• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες

• 1 κ.σ. ελαιόλαδο

• 1 μικρή πατάτα, κομμένη σε κύβους (προαιρετικά για πιο πλούσια υφή)

• 1/2 κ.γ. κύμινο

• 1/2 κ.γ. κουρκουμά

• 1/4 κ.γ. πάπρικα γλυκιά (ή καπνιστή, για πιο έντονη γεύση)

• 4-5 κούπες ζωμό λαχανικών ή νερό

• Χυμός από 1/2 λεμόνι

• Αλάτι και πιπέρι, κατά προτίμηση

• Φρέσκος μαϊντανός, για γαρνίρισμα

Εκτέλεση:

1. Σοτάρισμα λαχανικών:

Σε μια κατσαρόλα, ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Σοτάρετε το κρεμμύδι μέχρι να γίνει διάφανο (περίπου 3 λεπτά). Προσθέστε το σκόρδο, τα καρότα και την πατάτα (αν τη χρησιμοποιείτε) και ανακατέψτε για 2 λεπτά.

2. Προσθήκη μπαχαρικών:

Ρίξτε το κύμινο, τον κουρκουμά και την πάπρικα. Ανακατέψτε καλά για να απελευθερώσουν τα αρώματά τους.

3. Μαγείρεμα φακών:

Προσθέστε τις φακές και τον ζωμό λαχανικών (ή νερό). Άφηστε τη σούπα να βράσει, χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 20-25 λεπτά, μέχρι οι φακές να μαλακώσουν και τα λαχανικά να είναι τρυφερά.

4. Ομογενοποίηση (προαιρετικά):

Αν προτιμάτε πιο κρεμώδη υφή, πολτοποιήστε μέρος της σούπας με ραβδομπλέντερ ή σε μπλέντερ.

5. Τελικές πινελιές:

Προσθέστε τον χυμό λεμονιού και δοκιμάστε το αλάτι και το πιπέρι.

6. Σερβίρισμα:

Σερβίρετε τη σούπα ζεστή, γαρνιρισμένη με φρέσκο μαϊντανό και λίγο ελαιόλαδο. Συνοδεύστε με ψωμί ολικής άλεσης για ένα πλήρες γεύμα.