Υγιεινά μελομακάρονα με αλεύρι ολικής και μέλι, χωρίς ζάχαρη.

Υλικά 

Για τη ζύμη

• 200 γρ. ελαιόλαδο
• 25 γρ. κονιάκ
• 80 γρ. χυμό πορτοκάλι
• 1/2 κ.γ. baking soda
• 100 γρ. μέλι
• 1/2 κ.γ. γαρύφαλλο τριμμένο
• 1 κ.γ. κανέλα τριμμένη
• ξύσμα από 1 πορτοκάλι
• 350 γρ. αλεύρι ολικής
• 150 γρ. αλεύρι λευκό
• 1 κ.γ. baking powder

Για το σιρόπι

• 2 φλ. νερό
• 2 φλ. (680 γρ.) μέλι
• 1 ξύλο κανέλας
• 1/2 φλούδα πορτοκαλιού

 Οδηγίες

1. Ετοιμάζω πρώτα το σιρόπι. Ζεσταίνω σε μία κατσαρόλα όλα τα υλικά για το σιρόπι ανακατεύωντας μέχρι να διαλυθεί το μέλι. Το αφήνω να κρυώσει.
2. Ρίχνω σε ένα μπολ το ελαιόλαδο.
3. Τοποθετώ το ποτήρι με το χυμό πορτοκαλιού πάνω από το μπολ, ρίχνω τη baking soda και ανακατεύω (μπορεί να ξεχυλίσει ο χυμός όταν ρίξω τη σόδα). 
4. Ρίχνω στο μπολ το χυμό, το γαρύφαλλο, την κανέλα, το κονιά και το μέλι. Ανακατεύω μέχρι να ομπογενονποιηθεί το μείγμα.
5. Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύω τα αλεύρι με το baking powder. 
6. Ρίχνω σταδιακά τα αλεύρια στο μπολ με τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύω μέχρι να δέσει η ζύμη. Δεν πλάθω πολύ τη ζύμη για να μην σφίξει (για να γίνουν αφράτα και τραγανά τα μελομακάρονα).
7. Πλάθω τα μελομακάρονα στο σχήμα που θέλω, τα τρυπάω με ένα πηρούνι από πάνω (όπως στο video).
8. Τα ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180οC για 30 περίπου λεπτά (μέχρι να πάρουν χρυσαφί χρώμα).
9. Βυθίζω τα ζεστά μελομακάρονα στο κρύο σιρόπι για μερικά δευτερόλεπτα. Πασπαλίζω με τριμμένο καρύδι και κανέλα και είναι έτοιμα!

Μελομακάρονα σε ολόκληρη τη συνταγή: 30

Σε 1 μελομακάρονο: